الليمون الأسود، المعروف أيضًا باسم اللومي أو الليمون المجفف، هو ليمون طازج يُغلى أولًا ثم يُجفف تحت الشمس حتى يتحول لونه إلى أسود أو بني داكن. يُستخدم بشكل واسع في المطبخ الخليجي، الإيراني، والعراقي، خاصة في تتبيل الأرز واللحوم واليخنات

فوائده الصحية:

1. تحسين الهضم: يساعد في تحفيز العصارات الهضمية ويُستخدم أحيانًا للتخفيف من مشاكل المعدة والغازات.
2. غني بفيتامين C: رغم التجفيف، يحتفظ بنسبة جيدة من فيتامين C، مما يعزز المناعة ويساعد في مقاومة العدوى.
3. مضاد للسموم: يُعتقد أن له خصائص تساعد في تطهير الجسم من السموم.
4. مفيد للقلب: يحتوي على مضادات أكسدة تساهم في تقوية القلب وتنظيم ضغط الدم.
5. مدر طبيعي للبول: يُساعد في التخلص من السوائل الزائدة والسموم عن طريق البول.
6. مفيد بعد الولادة: يُستخدم تقليديًا في بعض الثقافات لتنظيف الرحم بعد الولادة وتعويض الجسم عن الفيتامينات والمعادن.

استخداماته في الطهي:

• يُضاف إلى المرق واليخنات (مثل مرق اللحم أو الدجاج).
• يُستخدم في الأرز البخاري أو الكبسة.
• يُطحن ليُستخدم كتوابل تعطي نكهة حمضية مدخنة